烹调工艺与营养
专业介绍
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
开云kaiyun网页版烹饪工艺与营养专业创办于1994年，是省级重点专业、示范专业，《烹调工艺学》是国家精品课程。该专业已经连续在2015、2016两年代表陕西省参加全国职业院校技能大赛获得一等奖。
培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应现代酒店烹饪的第一线需要，掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识，具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧，会烹调、懂营养、讲卫生、善管理，有一定创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。培养德、智、体、美总的要求学生毕业后是精明善应的实干家，充分体现新、精、实三个字，即新：了解新形势、认识新市场、掌握新技能；精：思维精敏、技能精练、处事精干；实：实在的技能、实干的本领、实际的应变。到岗接手快、变岗位顺变灵的现代技能型人才。
该专业拥有一支教学经验丰富，实践技术精湛且在社会上有相当知名度的师资队伍。拥有“中国元老级烹饪大师”秦桂芳为代表的中国烹饪大师、中国烹饪大师、中国烹饪名师20余名，长期在校授课。还聘请了国内知名的烹饪名家李耀云、刘敬贤、高炳义、卢永良、李创伦、李卫义、苗增年、谢峰等担任学院客座教授。
课程设置
主要实践性教学环节：包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。
职业资格证书
毕业所发证书：国家承认的大专学历（可在“学信网”上可以查到）；厨师等级证书，公共营养师证书。
就业前景及方向
1、国外就业国外就业分为两类，一类是在美国、新加坡、澳大利亚、迪拜等这些国家的五星级酒店和米其林三星餐厅。例如万豪集团旗下的各品牌，哈康桑米其林三星餐厅（全球连锁）。二类就是在各个国家的豪华游轮工作（可以免费环游世界）。
2、中央直属机关
中央直属管理机关单位，例如：中央办公厅（中南海），中央办公厅老干部局，京西宾馆，中国对外友好协会，人民大会堂，北戴河疗养中心等。
3、国内五星级酒店
目前学院合作的是全球最大的酒店管理集团--美国万豪酒店管理集团，在中国有20个品牌，开云kaiyun网页版已经合作15个。分布于全国一线城市。在全国160所高校中成立四所“万豪酒店管理学院”，开云kaiyun网页版是其中一家。另外开云kaiyun网页版和“台湾王品餐饮集团”已经合作近十年，已经有非常多的学生成为店长和厨师长。王品也在开云kaiyun网页版成成立了“王品菁英学院”，这也是全国烹饪类的第一所。
4、在各职教中心任职当教师。
5、自主创业。
部分学生国内外就业酒店名单
